Этапы проектирования магазинов
Зонирование и планировка. Торговый зал разбивается на основные зоны: товарные группы, сервисные зоны и входные группы с указанием направления потока движения покупателей. Далее определяются конфигурация и места расположения следующих зон:
1. Приемки товара;
2. Хранения продукции (холодильные камеры);
3. Агрегатной (электрощитовой, машинного отделения);
4. Основных потоков прохождения товара;
5. Цеха предпродажной обработки и подготовки продукции;
5. Бытовых и административных помещений;
6. Постов охраны;
7. Торгового пространства.
Планировка торгового зала. Осуществляется разработка проекта магазина (торгового зала), выбирается торговое оборудование и продумывается его расстановка. В завершении утверждается проект магазина, обмерочные чертежи, проходы в торговом зале, комплектация оборудования для торговли.
Спецификация торгового оборудования. Составляется спецификация оборудования для торговли, расходного материала, машин и холодильных камер. Заказчик получает комплексную спецификацию по поводу стоимости:
1. Оборудования для магазина;
2. Доставки торгового оборудования;
3. Расходных материалов;
4. Монтажа оборудования;
5. Гарантийного и постгарантийного обслуживания.
Выдача полного комплекта проектных чертежей. На данном этапе проектирования магазина выдается техзадание, а также проектные чертежи на прокладку электрики, водопровода, канализации. Разрабатывается проект с расположением цехов, холодильных складов, систем холодоснабжения, схемами установки и прокладки трубопроводов, электрической схемы, теплообменной техники.